I cereali
vengono seminati a rotazione con i prati, limitatamente alle esigenze di approvvigionamento per il bestiame o per fornire farina alimentare
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Il Vigneto
Quasi due ettari e due qualità, classiche della Gallura: cannonau per il rosso e vermentino per il bianco
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L'oliveto
Raccolte a mano da circa 70 piante ci forniscono un ottimo prodotto da contorno ed un olio genuino, di bassa acidità ma ricco di sapore.
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Gli orti
Ci forniscono prodotti genuini e completano le attività dell’azienda.
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Gli Allevamenti
L'allevamento della razza rustica sarda è condotto allo stato brado, prevalente con un modulo di 30 fattrici iscritte al registro anagrafico in purezza; la razza sarda, perfettamente adattata al pascolo e all’ambiente scarsamente produttivo resiste alle varie difficoltà e si ciba anche di macchia mediterranea (olivastro, mirto, corbezzolo ecc.) per cui le carni hanno un gusto marcato e pregevoli qualità organolettiche
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I Bovini
Cinghiali
Crescono liberi in spazi boscosi, sono stati introdotti in funzione dell’uso alimentare e della fruizione turistica.
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APICULTURA
Ci fornisce un miele di alta qualità, grazie alle nostre essenze floreali, fra cui risalta quello amaro ottenuto dal fiore di corbezzolo che ha proprietà medicamentose.
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Caprini
Allevamento complementare poiché viene condotto allo stato libero in una zona particolarmente rocciosa; da questo si ricavano i tipici capretti, allevati solo con latte materno, e dal latte il formaggio ed un antico liquore della Gallura
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E tanti altri!
Cavalli, asinelli, conigli, galline e tanti altri animali sono "ospiti" della nostra tenuta. Molti di loro non vengono utilizzati a scopi alimentari e possono godersi gli ampi campi dei nostri terreni indisurbati, ricevendo solo qualche carezza!
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I Locali di Lavorazione
Nei 150 ettari di terreno sono presenti sia i locali per la ristorazione, le camere, il museo e le stalle, sia vari locali adibiti alla lavorazione dei prodotti, come la cantina, il caseificio, la macelleria e il laboratorio della pasta e dei dolci.
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I Laboratori
Laboratorio
Pasta
Qui produciamo i nostri classici ravioli di ricotta dolce, gli gnocchetti, e tagliatelle, gli acciuleddi, il croccante e tanti altri dolci e pasta tipica per occasioni speciali.
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Laboratorio
Carni
Qui lavoriamo le varie carni sia per la produzione dei salumi sia per le carni che vengono servite la sera in ristorante.
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La Cantina
Fresco, che profuma di salumi freschi,
qui stagionano formaggi e salumi, ma vengono anche lavorata l'uva per produrre il vino durante la vendemmia e le olive per la produzione dell'olio.
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I Prodotti
La nostra produzione va dai liquori classici, come il mirto e il limoncello, a liquori particolari, come il nostro liquore al latte di capra, alle bacche di olivastro e al finocchietto selvatico.
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I Liquori
I Salumi
Direttamente provenienti dai nostri animali e lavorati in azienda, i nostri salumi vengono tutt'ora prodotti seguendo le antiche tecniche di lavorazione.
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I formaggi
I nostri formaggi vengono fatti con il latte genuino proveniente dai nostri allevamenti in spazi aperti, dove i nostri animali pascolano liberi nei campi. Il misto Mucca/Capra è un prodotto particolare, molto delicato e leggero ma allo stesso tempo deciso e saporito essendo prodotto dalle due tipologie di latte dei nostri animali che si cibano allo stato brado.
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L'olio
Prodotto dalle nostre olive, macinato a freddo nel frantoio di Berchidda, il nostro olio è un prodotto genuino dal sapore delicato ma saporito, perfetto per essere degustato a crudo nel pane o nell’insalata.
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I vini
le varietà che produciamo nella nostra vigna sono cannonau e vermentino, che offrono ai nostri clienti un vino casareccio, tradizionale, perfetto per accompagnare i pasti nelle serate in compagnia!
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I dolci
Prodotti nel nostro laboratorio, riprendiamo direttamente le ricette di nonna Annitta per la poro preparazione.
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Frutta e verdura
Cresciuta direttamente nei nostri orti, che vengono coltivati, oggi come in passato, con i metodi tradizionali in terreni non trattati con prodotti chimici ma soltanto naturali e seguendo l’esperienza tramandata per generazioni.
Tante ricette preparate con i nostri chef: entra nella cultura locale! Acciuleddi, gnocchetti e zuppa gallurese, per portare con voi un pezzo autentico di Gallura
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